2021年の創立以来、国内外の新進気鋭の現代アート作家と共にアートの新たな可能性を探求してきた、東京・新宿を拠点とするコンテンポラリーアートギャラリー。長野県軽井沢町の旧軽井沢に新たな拠点「biscuit gallery Over/Under」を2026年夏にオープン予定で、1階は展示室、2階はアーティスト・イン・レジデンス施設となる予定である。