八戸は水産都市として有名で、日々新鮮な魚介類が多く水揚げされます。また、その種類も豊富で、使う魚が多い程美味しくなり、魚介のうまみを余すことなく楽しめる料理が“八戸ブイヤベース”です。 「世界で一番地魚を愛する街：八戸」の実現を目指す団体「八戸ハマリレーションプロジェクト」が開催する「八戸ブイヤベースフェスタ」。八戸産の魚介を最低４種類以上使い、野菜類も地元産にこだわる、スープを活かしたオリジナルの一皿を提供する、の二つのルールに則った八戸ならではのブイヤベースが、市内外十数店舗で提供されます。