車田は新潟県佐渡島と岐阜県高山市だけに伝わっている特殊な田植えの方法です。高山市では松之木町の車田保存会が代々、昔ながらの方法を今に伝えています。車田の中央に杭をたて、そこから7本の線を引き、この線の上に3本の苗を5株ずつ植え、その外側に苗を同心円状に植えていきます。これを七・五・三の田植えともいいます。昔は、ここで取れた米は伊勢神宮に奉納されたと伝えられていますが、一説には山の神を迎える田であったといわれています。神聖な田として肥料も下肥（しもひ）は使わず、わらだけを使うようにしています。