そうめん小屋 in ベイサイド

三輪山本の手延べそうめんとは？ 奈良県桜井市箸中に本社を構える三輪山本は、創業から 300 年以上の歴史を持っている手延べそうめんの老舗で、「そうめん発祥の地」ともされている奈良・桜井より「三輪山本 手延べそうめん」を製造しております。 三輪山本では、小麦粉、塩、水、少量の食用植物油を使用し、気温や湿度に合わせて配合を変えています。ウマシと呼ばれる熟成工程を何度も挟むことで、のどごし良く、繊細ながらもコシが強く茹で伸びしにくい美味しいそうめんに仕上ります。 江戸時代から日本一と絶賛された三輪山本のそうめんは、以前皇室に献上されていたほどで、現代も当時の手延べそうめんを再現しており、その変わらぬ美味しさと風味を大切にしています。 職人がこだわり丹念に作り上げた三輪山本の手延べそうめんをぜひ味わってみてください。 本物の味 めんのつゆ あご出汁(トビウオ)ベースのめんつゆです。 トビウオは他の魚より脂肪分が少ないため、スッキリとした 上品な味につながることが知られており、九州では古くから 親しまれてきました。そのあご出汁に、アクセントとして黒 糖を使用することで、豊かな風味とコクを実現しました。 現代の健康志向に合わせて、塩分も7％と控えめです。 (保存料不使用、着色料不使用、化学調味料不使用)