日本三大秘境椎葉村では、なんと天然のイタヤカエデから樹液を採取し、天然のメープルシロップを作ることができます。 1～3月上旬のこの時期にイタヤカエデは寒い冬を乗り越えるために、自ら樹液をたくさん出し凍らないように身を守ります。 そんな貴重な樹液を少しおすそ分けしていただき、長時間手間暇かけて煮込んでいくと、なんと天然のメープルシロップが出来上がります。 樹液は、天気や気温によって採取できる量が異なり、一滴一滴落ちる樹液はなかなか多くの量をいただくことはできないためとても貴重になります。 また、採取してきたメープルシロップの原液を、ろ過しながら鍋に移し、あくを取りながら煮詰めていく作業を長時間行い1Lのメープルシロップを作るのに、約40Lの原液が必要となります。